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    “星廚零距離”首屆京津冀星廚交流大賽即將舉行

    中國經濟新聞聯播  2020-09-25 09:33  主編:王海珠   瀏覽量:86706

    中國經濟新聞聯播9月25日河北廊坊電(記者王海珠)9月26日的河北廊坊,“星廚零距離”首屆京津冀星廚交流大賽將帶著它入秋的第一杯熱情向你走來。在這里,你將邂逅星級主廚刀光火影的俊逸、見證當地食材精巧絕倫的出爐、體味唇齒鼻息余香縈繞的細膩。星級神廚與地域特色的碰撞,唯有愛與美食不可辜負,來廊和坊,你的夜宵會變得溫情而高檔。

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    鴿否鴿否,應是綠肥紅瘦

    烤乳鴿、鴿子湯、鴿子蛋、鴿子飯、絕味鴿子、脆皮鴿子,廊坊人民在美食的追求上,尤其是對于鴿子的熱衷與研究,可謂是分外醉心。如果說沒有一只兔子能活著跳出成都,只怕也沒有幾只鴿子能囫圇個兒地飛出廊坊。說到這,是不是該適時地配一個《撒嬌女人最好命》的經典橋段?“鴿子那么可愛,怎么可以吃鴿子?哭唧唧……”。

    可別小瞧了這糯嘰嘰、肉乎乎的小鴿子,其實它的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級的滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,含有豐富的泛酸和軟骨素,對防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效,還能增加皮膚彈性,改善血液循環,加快傷口愈合。鴿肝中更是含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動脈硬化。因此,我國民間素有“一鴿勝九雞”的說法。

    這次京津冀星廚交流大賽的賽制中,為了更好地融合地方特色與星廚實力,將鴿子列為指定菜品之一?;蒽`頓牛排是西餐廳再耳熟能詳不過的菜品,那惠靈頓乳鴿你可曾見識過?吃過滑嫩鮮香的三杯雞,又可曾嘗到過聽起來就軟糯Q彈的三杯乳鴿仔?當法式烤乳鴿搭配蘭度豆泥再配上一口紅酒汁,又會激蕩出怎樣的唯美畫卷?

    京津冀星廚聯盟主席李冬在接受采訪時表示:“這次比賽交流最大的亮點就是‘星廚為你做小吃’,在我看來鴿子很有可能成為小吃,因為它的做法多樣,可塑性很強,同時也具備很濃郁的地方特色,在打造廊坊餐飲品牌方面具有很大潛力?!?/p>

    或溫潤地煨燉、或濃郁地鹵煮、或熱烈地炙烤……,在這里,在廊和坊·金融街,在侍郎匯,在廊坊這個安逸舒適的小城,用舌尖來摩挲鴿子細致的肌肉紋理,存儲肉汁劃過流下的通透盈潤,帶著余味感受來自秋天的微風,這般的全鴿小宴,如果成為我們的夜生活一員,想想都教人欲罷不能。

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    腐心腐心,拈出透真白玉

    最簡單的食材往往流露出最真誠的韻味,豆腐作為歷經千秋萬代仍舊潮流百搭的神奇寶貝,被譽為“中華神菜”,如同一位站在留聲機旁的鄰家妹子,它古樸、淳厚,卻激勵著人們勤于思考和開發,以豆腐為原材料,制作出一道道芳香四溢、譽滿中外的美味佳肴;如同一塊透著真氣的白玉,你能感覺到它心底里的柔軟與隨和,甚至能感覺到它的心態,是一個既能單獨Solo,也能組團出道的全能型選手。在廊坊,邢營那內外青灰、裹著菌毛卻滿口香軟的臭豆腐,三河那優質水源、優質黃豆、清爽韌性的豆腐絲等,越是簡單,越是抓人。

    傳承,就是豆腐最典型的人格,這次京津冀星廚交流大賽特意融入了豆腐元素,就是想要做出“中國豆腐”招牌,發揚廊坊本地特色豆腐。同時蠶蛹豆腐、自制黑豆腐、豆皮壽司、慢煨腐皮卷配手拆蟹粉櫻花蝦等星廚菜品也將百花齊放、爭奇斗艷。無論是創造式的組合還是獨門秘方的升華,豆腐總以成本的低姿態和花樣的高呈現訴說著中國故事。而這次的故事,將由廊坊和它一起訴說,拿起夜間溫暖的接力棒,與食客共情,獨在異鄉為異客,滿口留香豆腐心。

    火燒火燒,驢兒得志威武

    “星廚為你做小吃”走到廊坊的地界,驢肉火燒又怎能缺席?對于廊坊人民來說,走南闖北手里趁一火燒,那是相當舒適。據本草綱目記載,驢肉性溫,具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用,尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果,用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿?。?。功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血補氣功效,對女性養顏護膚更有特效。俗話說的好,驢好驢好,渾身是寶。而火燒本身其實為一種面食,在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風味,趁著這股熱乎勁用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,色澤鮮嫩,香而不柴,酥軟適口。

    說到這,就不得不提一下廊坊大城的驢肉火燒,話說在明朝年間,大城驢肉就以其風味獨特、清香怡人、美而不膩在當地家喻戶曉。到了清朝,總管太監李蓮英將大城驢肉獻予慈禧太后,從此大城驢肉名聲大振,路經之客必購品嘗。大城的驢肉火燒保留一種最原始的粗糙感,不講究火燒的外形,三下五除二地夾進去幾塊鹵好的驢肉,咬上一口,瞬間心火燒,心飛揚,管不住了……

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    “您的夜宵以送到,請注意查收?!睙o論是細致肥美、爽口彈牙的小乳鴿,還是彈指即破、膚如凝脂的白玉豆腐,亦或是百年傳承、完美拍檔的驢肉火燒,你看我炸不炸你就完了。經過這次星廚交流大賽的錘煉打磨,它們將會同更多優質的小伙伴攜手躍入廊和坊·大吉龍鳳匯集裝箱藝術商街,在這個室外藝術多元化的組合空間之內,引爆你的味蕾,喚醒你內心沉睡的小鹿,充斥你的夜間小食堂。

    我們每走過一個城市,再去回憶,往往最先浮現的都是舌尖兒上的那絲味道。在廊坊,地地道道的文化傳承、星廚云集的研發基地、暖人醉心的風味小吃、悠然南山的安逸閑適,只是現在,還缺個你,胃已經停駐了,心還遠嗎? 


    【責任編輯:王海珠】
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